Bezglutenowe pierniczki, bez nabiału, jajek, białego cukru, ani bananów. Średni indeks glikemiczny, niewielka ilość tłuszczu. Pyszota!
Musicie wiedzieć, że ja absolutnie kocham wszystko, co piernikowo-korzenne, dlatego nie wyobrażałam sobie nie stworzyć alternatywy bezglutenowo-wegańskiej dla klasycznych pierników. Ciastka wychodzą lekko wilgotne, pachną bosko i stanowią idealne uzupełnienie kawy, czy zimowej herbaty.
PRZEPIS
-100g płatków owsianych bezglutenowych -50g skrobi ziemniaczanej -50g mąki ryżowej -50g oleju kokosowego -50g miodu lipowego -30g cukru z kwiatów kokosa (opcjonalnie ksylitol/erytrytol, ale struktura może się zmienić) -10g śmietany wegańskiej (u mnie kokosowa) -sok z cytryny -5g kakao niskotłuszczowego -pół łyżeczki sody -szczypta soli -10/15g przyprawy do piernika
Opcjonalnie:
-u mnie dodatkowo 10g babki płesznik dla zmniejszenia IG i zwiększenia błonnika, ale nie wliczałam tego do wartości energetycznej
-100g gorzkiej czekolady
-mleko roślinne
WYKONANIE
1. Płatki owsiane zmiksuj. Dodaj mąkę ryżową (lub zmiksowany na pył ryż) i skrobię ziemniaczaną. Dosyp kakao oraz sól i wymieszaj. 2. W rondelku umieść olej, miód oraz przyprawę korzenną. Podgrzej i wymieszaj składniki. Zdejmij z ognia, dodaj cukier kokosowy i wymieszaj. Odstaw do przestudzenia.
3. Do śmietany wegańskiej (u mnie kokosowa) dodaj sok z cytryny oraz sodę. Wymieszaj. 4. Do suchych składników dodaj przestudzoną mieszankę oraz śmietankę. Dokładnie wyrób ciasto. Jeżeli jest zbyt mokre, możesz dodać więcej mąki, a jeśli zbyt suche - odrobinę ciepłej wody.
5. Zwilżonymi wodą rekami formuj kulki i rozpłaszcz je. Najlepiej, żeby wszystkie miały tę samą grubość - wtedy równo się upieką (możesz robić dużo cieńszą warstwę ode mnie - ja po prostu jestem pazerna :D)
6. Piecz 10-13 minut w piekarniku nagrzanym do 180C.
7. Gotowe ciasteczka wystudź na kratce. *Możesz również stworzyć polewę (nie uwzględniłam jej w obliczaniu wartości odżywczych).
8. 100g gorzkiej czekolady rozpuść w kąpieli wodnej z mlekiem roślinnym. Musi być dość płynna, żeby równo osadziła się na ciastkach.
9. Pierniczki zanurz w czekoladzie, a następnie ułóż na kratce i pozostaw do zastygnięcia polewy.
10. Włóż ciastka do szczelnego opakowania (najlepiej szklanego) i odstaw na całą dobę, bez otwierania.
Wartość odżywcza w 1 sztuce
Energia: 96 kcal Białko: 1,1 g Tłuszcz: 3,9 g Węglowodany: 14 g Błonnik: 0,8 g IG: 67
Comments