Pudding z tapioki bez glutenu, nabiału i cukru, z niskim indeksem glikemicznym.
Dla mnie dzień, w którym odkryłam tapiokę był w kuchni bezglutenowej dniem przełomowym. Dzięki niej nie musiałam się rozstawać z wieloma ciastami, budyniami, chlebami, zasmażką czy naleśnikami. Pięknie skleja, a temperatura dodanej do niej wody zmienia całą konsystencję dania.
Zamieniam nią nawet jajka w przepisach. Coś pięknego!
Dziś mam dla Was deser - pudding z tapioki bez glutenu, nabiału i cukru.
Jeśli ilość tłuszczu Was nie przeraża - możecie 200 ml napoju kokosowego zamienić
na 200 ml mleczka kokosowego z puszki, daje to cudowny smak kokosa, a nie jego imitację.
Składniki na dwie porcje
-400ml napoju kokosowego
-60g mąki z tapioki
-30g erytrytolu (lub więcej, w zależności od preferencji)
-łyżeczka ekstraktu z wanilii
-szklanka mrożonych truskawek
Wykonanie
1. Do garnka wlewamy napój kokosowy oraz wsypujemy mąkę z tapioki. Odstawiamy na godzinę. W tym czasie do blendera wrzucamy mrożone truskawki i dajemy im się trochę rozmrozić.
2. Dodajemy erytrytol i ekstrakt waniliowy (tu ilość zależy od preferencji - ja nie lubię aż tak słodkich deserów).
3. Zagotowujemy płyn. Kiedy zacznie parować mieszamy, żeby nie przywarł do garnka.
4. Jeśli otrzymaliśmy już konsystencję budyniu, możemy zdjąć pudding z ognia. Po przestudzeniu nakładamy do salaterek.
5. Do truskawek dolewamy odrobinę wody i miksujemy do konsystencji musu. Polewamy budyń.
6. Śmiało możemy dawać ulubione dodatki - płatki migdałów, wiórki kokosa, płatki itp.
Wartość odżywcza w porcji
Energia: 216kcal Białko: 0.6g Tłuszcz: 8g Węglowodany: 35g Błonnik: 1.4g IG: 2.1
Comentários